از سفره تا امنیت غذایی؛ نقش تخم‌مرغ در سلامت جامعه

تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از کامل‌ترین و در دسترس‌ترین منابع پروتئینی در جهان، جایگاهی بی‌بدیل در تأمین امنیت غذایی و ارتقای سلامت جوامع دارد. این ماده غذایی ارزشمند نه‌تنها سرشار از پروتئین باکیفیت بالا است، بلکه مجموعه‌ای از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری را در خود جای داده و نقش مهمی در رشد، سلامت مغز، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سوءتغذیه ایفا می‌کند.

در دهه‌های اخیر، اهمیت تخم‌مرغ از یک کالای مصرفی روزمره فراتر رفته و به یک مؤلفه کلیدی در سیاست‌های امنیت غذایی کشورها تبدیل شده است. این محصول به دلیل هزینه تولید نسبتاً پایین، قابلیت نگهداری مناسب، ارزش تغذیه‌ای بالا و امکان دسترسی گسترده، یکی از کارآمدترین راهکارها برای مقابله با ناامنی غذایی و بهبود وضعیت تغذیه‌ای اقشار مختلف جامعه به شمار می‌آید.

نگاهی به آمار جهانی نشان می‌دهد مصرف سرانه تخم‌مرغ در بسیاری از کشورها روندی افزایشی داشته است. طبق گزارش‌های بین‌المللی، متوسط مصرف سرانه جهانی تخم‌مرغ در سال‌های اخیر به حدود ۱۰ کیلوگرم در سال به ازای هر نفر رسیده که معادل مصرف تقریبی ۲۰۰ عدد تخم‌مرغ در سال است. در این میان، برخی کشورها با برنامه‌ریزی دقیق و فرهنگ‌سازی گسترده، جایگاه ویژه‌ای در مصرف این ماده غذایی پیدا کرده‌اند: 1. ایالات متحده آمریکا – حدود ۲۸۷ عدد تخم‌مرغ در سال به ازای هر نفر (۲۰۲۳) 2. ژاپن – حدود ۳۲۰ عدد تخم‌مرغ در سال به ازای هر نفر (یکی از بالاترین سرانه‌ها در جهان) 3. اتحادیه اروپا – میانگین حدود ۲۴۰ عدد تخم‌مرغ در سال به ازای هر نفر 4. ایران – بر اساس گزارش‌های رسمی، سرانه مصرف تخم‌مرغ در کشور از ۱۱٫۵ کیلوگرم به حدود ۱۴ تا ۱۵ کیلوگرم در سال افزایش یافته است که از میانگین جهانی بالاتر است و نشانگر جایگاه ویژه این محصول در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است.

این روند افزایشی در ایران، حاصل توسعه تولید، ارتقای زیرساخت‌های توزیع، بهبود آگاهی تغذیه‌ای جامعه و در دسترس بودن این ماده مغذی در سراسر کشور است. تخم‌مرغ امروز نه‌تنها یکی از اقلام اصلی سبد غذایی خانوار محسوب می‌شود، بلکه در تأمین پروتئین سالم و ارزان‌قیمت نقش محوری دارد و می‌تواند بخشی از چالش‌های ناشی از افزایش هزینه‌های مواد پروتئینی دیگر را جبران کند.

روز جهانی تخم‌مرغ، فرصتی مغتنم برای تأمل دوباره بر اهمیت این ماده غذایی ارزشمند و نقش آن در تأمین سلامت جامعه است. برنامه‌ریزی برای ترویج مصرف علمی و آگاهانه تخم‌مرغ، آموزش شیوه‌های نگهداری و پخت سالم، حمایت از تولیدکنندگان و گسترش فرهنگ تغذیه سالم می‌تواند به ارتقای سلامت عمومی و تحقق اهداف کلان امنیت غذایی کمک شایانی کند.

تخم‌مرغ، از سفره‌های ساده تا سیاست‌های کلان امنیت غذایی، پلی میان سلامت فردی و رفاه اجتماعی است؛ پلی که باید با نگاه علمی، حمایت مستمر و فرهنگ‌سازی هوشمندانه، مستحکم‌تر از همیشه حفظ و تقویت شود.

به‌عنوان یکی از بازیگران مهم در زنجیره تأمین پروتئین کشور، هلدینگ سرمایه‌گذاری کشاورزی کوثر با بهره‌گیری از زیرساخت‌های گسترده، دانش تخصصی و ظرفیت‌های متنوع در بخش طیور، نقش مؤثری در تولید و تأمین تخم‌مرغ ایفا می‌کند. این هلدینگ از طریق توسعه واحدهای مادر و تخم‌گذار، ارتقای بهره‌وری، استفاده از فناوری‌های نوین، رعایت استانداردهای بهداشتی و تغذیه‌ای و گسترش ظرفیت تولید، سهم قابل توجهی در پایداری عرضه و ارتقای امنیت غذایی کشور دارد. نگاه راهبردی به زنجیره کامل تولید و توزیع، این مجموعه را به یکی از عوامل اثرگذار در تأمین پروتئین سالم و پایدار برای جامعه ایرانی تبدیل کرده است.

بهمن علی بخشی مدیر روابط عمومی و امور بین‌الملل هلدینگ سرمایه‌گذاری کشاورزی کوثر